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柴田書店
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造り-魚とその扱い
(2003-11-26)
たい、すずき、あじ、赤貝、伊勢えびなど、造りに適した魚32種の一つ一つについておろし方から造りまでを紹介した専門書。出来上りはカラー写真で盛り付けの工夫に資する。

