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鉄鍋の掟―陳家の中華作法

キハチチャイナスーパーレシピ (講談社のお料理BOOK)

中国料理秘伝帳

大好きな炒めもの

四川料理「天悠」の自家製調味料

食べてみたい、けど　　（2008-10-10）
ウー・ウェンさん『大好きな炒め物』とどちらを買おうか迷って、
図書館で両方借りてきました。
まだ、パラパラ見ただけで作ってみたものはないのですが、
面倒くさがりやの私には、油通しとかがちょっとおっくうに感じます。
（作ってみたらまた違うかもしれませんが）
最初に作ってみたいと思ったのは、
手羽先のはちみつ焼き
白身魚のあんかけそば
大根のぱりぱり漬け
回鍋肉
などですが、正直なところ、
食べてみたいから自分で作ろう！　というより
食べてみたいから誰かに作って欲しいな、
というものがたくさんあると感じます。
（ちなみに、ウーさんの方は片っ端から作ってみようと思っています）

でもどれもおいしそうですね！

陳さんの本の中では？　　（2008-09-21）
この本は陳さんの暖かい人柄に触れることのできる本だと思います。陳さんの語り口調で書かれている文章は思わず微笑みたくなります。味については陳さんの本の中では？初心者用にしてはかなり難しいかも。でも料理上級者にはなんだか物足りない。やはり陳さんの写真集として捕らえるのが一番良いかも。

かなりオススメ！　　（2005-11-14）
この本のレシピ通りに作れば、
中華の達人になれます。
そこら辺の中華料理屋よりも美味しいです！
ホームパーティーなどで大活躍を保証できるレシピですよ。

本書を手にしたなら・・・　　（2005-06-20）
レシピ全てを概観し、そこに記されている中華独特の調味料を、横浜中華街などに赴くなりして、全て揃えてもらいたい。
（とは言っても、最近の大きなスーパーなどなら大抵は揃う。豆板醤、甜麺醤、芝麻醤、豆チ、牡蠣油、花椒粉、八角、陳皮、ネギ油、鶏油、紹興酒など。XO醤などの高級調味料は出てこない。）
それだけで、貴方の食卓は赤坂四川飯店と化す！（大げさか！？）
どなたかも書いておられたが、ハズレのここまでないレシピ本はないと断言出来るほどだ。
全てのレシピが一級品、しかも、写真も多く、作り方に迷いの入り込む余地はなく、非常に分かりやすい。
オマケに陳さんの親しみやすい言葉がそのまま口語体で書かれ、あたかも直に教わっているかのような妙が味わえる。
陳さんの絶品料理も、味わえる。

四川料理ファンならずとも、必携の1冊。
主婦の方なら、ご主人の早い帰宅を促せること請け合いだ！(^_-)-☆

おいしいです！　　（2003-10-07）
手に入りにくい　調味料なども　載ってますが、作り方は、わかりやすく、何より　作って食べて、おいしいです。