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栄養の基本がわかる図解事典

超入門 生化学・栄養学 (看護学生超入門シリーズ)

よくわかる栄養学ハンドブック

なにをどれだけ食べたらいいの―バランスのよい食事ガイド

からだの働きからみる代謝の栄養学

いたれりつくせりの栄養学入門書　　（2006-03-08）
テレビでもおなじみの香川靖雄教授のそっくり似顔絵にまずびっくり。学生の講義用に書き下ろしたという本ですが、読み進めるうちに、まるで先生の講義を聞いているようです。おまけに本文の横には各段落ごとのポイントがまとまっていて、理解を確認しながら読み進めることができます…とっても親切！去年発表のあった「食事摂取基準」についてもわかりやすく解説してあります。「食事摂取基準」の無味乾燥な表もポップに仕上げてあって、けっこう楽しい。コラムがまたおもしろい。栄養学の基礎もきちんとわかってよいけれど、わたしは終章の未来の栄養学がおもしろかったです。栄養学って日々進歩してるんですね！